ARROZ CON SECRETO Y FRUTOS SECOS

Hoy toca hacer uso de la creatividad y nos lanzamos con una receta arriesgada pero con un resultado que no va a dejar a nadie sin sorprender. Esta receta salió de un apuro en casa; con invitados y con el tiempo echándose encima, como es normal en mi caso.

Cuando te gusta lo que haces nunca encuentras el fin.

Arroz con secreto

Por admin, 24 septiembre, 2012

Bueno, a lo que vamos. Ingredientes como siempre de calidad, cercanos y no demasiados para conseguir un resultado puro, auténtico y fácil de comer, disfrutar y digerir, que también es muy importante.

Vamos al lío.

Preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 17minutos
Rendimiento: 4 personas
Alérgenos: Cereales, frutos secos, lactosa

Información nutricional: Calorías: 698 kcal.; Grasas: 32 gr.; Proteínas: 26 gr.; Hidratos: 74 gr.;

Ingredientes:

Secreto ibérico - 1 unidad limpia de excesos de grasa y cortada en trozos que luego podamos echarnos a la boca con comodidad
Cebolla - 1 picada
Ajo - 1 diente picado
Ñora - 1 remojada
Azafrán - 1 pizca
Tomate - 2 rallados
Pimentón - 1 cucharada rasa de café
Piñones - 1 cucharada
Pasas - 1 cucharada
Caldo de ave - 1 litro y medio
Aceite de oliva -
Arroz redondo - 400 gr.
Queso manchego - 2 cucharadas rallado

Instrucciones:

Freír sin mucho aceite porque el secreto soltará grasa por sí solo, a fuego vivo. Cuando la carne esté sellada retirarla a un plato. A fuego lento pochar la cebolla y el ajo, seguidamente incorporar el pimentón , el tomate y la carne de la ñora y dejar que evapore completamente todos los jugos. A veces es necesario añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate. Acto seguido incorporar el arroz y los frutos secos para sofreírlo durante unos cinco minutos. Siempre a fuego lento

Llegado a este punto añadimos la mitad del caldo muy caliente y sin dejar nunca de hervir lo movemos ligeramente y probamos el punto de sal. Pasados unos pocos minutos incorporamos el resto de caldo y la carne. El tiempo de cocción del arroz será de 17 minutos, dejándolo reposar un par de ellos tapado con un trapo limpio. Cuando lo saquemos del fuego, añadir el queso manchego rallado y movemos con suavidad. Conseguiremos intensificar el sabor del plato y que gane en cremosidad.

plademunt