plademunt

En primer lugar tamizamos la harina y mezclamos en un cuenco ésta, la sal y el azúcar. Formamos un volcán y en el centro colocamos la levadura mezclada con un poco de leche. Añadimos el resto de la leche y agua mientras movemos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Agregamos el huevo y seguimos mezclando. Finalizamos añadiendo el aceite de oliva amasamos hasta conseguir una masa lisa y suave.

Con las manos ligeramente untadas en aceite formamos una bola y dejamos la masa fermentar a temperatura ambiente una hora y media, más o menos; sin prisa. El siguiente paso será amasar de nuevo ligeramente, quitandole el aire a la masa. Dividimos la masa en seis partes y les damos forma de pan de hamburguesa boleando encima de la mesa y las colocamos sobre papel de horno o  en la bandeja para hornear presionando ligeramente para achatarlas un poco. Dejamos fermentar 45-50 minutos a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 220ºC . Cada horno es un mundo. Pintamos los panecillos con agua con mucho cuidado y espolvoreamos el sésamo. Horneamos 15-20 minutos a 200ºC calor arriba y abajo cogiendo los panecillos un color dorado en la parte superior. Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla de modo que le entre aire por todos lados.

Para conservarlos tiernos, una vez fríos los metemos en una bolsa de plástico bien cerrada o una bolsa panera, incluso los podemos congelar bien envueltos en papel film o bolsa de congelación. Pero esto último no será necesario porque están tan ricos que desaparecerán antes que podamos pensar en congelar.

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