El secreto
caldo de pescado
No hay arroz o guiso marinero bueno sin un buen caldo de pescado.
Ingredientes:
- cabeza, huesos de rape - 500 gr
- cebolla - 200 gr
- puerro - 100 gr
- zanahoria - 200 gr
- ajo - 2
- agua - 3 l
- aceite de oliva - 50 ml
Instrucciones:
En una olla a fuego lento blanqueamos las verduras cortadas gruesas durante quince minutos. Luego añadimos el pescado y lo mismo otros diez minutos. Incorporamos el agua fría y una vez empiece a hervir, a fuego muy lento lo dejamos media hora. Dejamos que repose cinco minutos y colamos.
English
Español
Català