Una receta que huele a tradición y chimenea.
patatas rellenas de carne a la riojana
Para los días de frío, de manta en los pies y digestión tranquila. Esos platos que cuchara de palo...
Ingredientes:
- Para el relleno
- patatas para cocer medianas - 4 con piel y limpias
- cebolla - 150 gr picada
- carne picada de ternera - 100 gr
- picadillo de chorizo - 50 gr
- ajo - 1 picado
- arroz - 15 gr
- caldo de verduras - 150 ml
- Para la salsa
- cebolla - 150 gr
- pimiento rojo - 1 cortado a tiras
- pimiento verde - 1 cortado a tiras
- ajo - 1 picado
- zanahoria - 2 picadas
- pimentón dulce - 1 cucharadita
- vino blanco - 200 ml
- caldo de verrduras - 1/2 l
- tomate frito - 120 ml
- tomillo, -
- laurel -
Instrucciones:
Cocemos las patatas con piel en abundante agua salada y bien lavadas.
Mientras hacemos el relleno. Freímos la carne unos diez minutos. Añadimos la cebolla y el ajo y seguimos friendo, moviendo de vez en cuando para que se vaya soltando la carne. Agregamos el arroz y 150 mlde caldo de verduras caliente. Cocinamos a fuego lento quince minutos. Reservamos y cuando las patatas estén listas, las agujereamos con un sacacorazones y luego las rellenamos. Cerramos los agujeros con círculos de patata que nos sobran de vaciarlas. Lo que nos quede, lo guardamos para añadirlo más tarde a la salsa.
Para hacer la salsa, Doramos ligeramente las verduras, añadimos el pimentón dulce y las hierbas aromáticas, acto seguido el vino blanco. Cuando se hayan evaporado los alcoholes del vino, incorporamos el caldo de verduras y el tomate frito. Cocemos diez munutos, para luego incoporar las patatas rellenas en la salsa. Cocemos quince minutos a fuego lento y con una tapadera, cinco minuos antes de finalizar, rectificamos el punto de sal y pimienta.
Dejamos que repose unos minutos y servimos bien caliente.
English
Español
Català