Una receta sencilla para grandes momentos.
arroz con bogavante
Cuando se cocina arroz tan importantes son las materias primas como saber respetar los dos tiempos principales para su elaboración. El sofrito, que debe ser a fuego lento y con mucho cuidado; y la cocción con el caldo, que no debe cesar en ningún momento y debe hacerlo tranquilamente.
Ingredientes:
- cebolla - 80 gr picada
- ajo - 1 picado
- pimiento rojo - 30 gr picado
- pimiento verde - 30 gr picado
- tomate maduro - 4 rallados
- azafrán -
- pimentón -
- arroz bomba - 360 gr
- caldo de pescado - 3 l.
- aceite de oliva -
- mantequilla - 1 cucharadita
- sal -
Instrucciones:
Preparamos un caldo de pescado, 3 litros.
Freímos el bogavante a calor vivo ligeramente y retirar. En este aceite sofreír la cebolla, ajo y pimientos muy lentamente. Añadimos el azafrán, pimentón y luego el tomate rallado. Sofreímos otros quince minutos. Agregarle el arroz y sin dejarlo de mover rehogamos bien unos diez minutos. Añadimos el caldo bien caliente en tres tandas y procurando que no deje de hervir pero que tampoco lo haga muy fuerte. Agregamos el bogavante a falta de cinco minutos. El total de cocción del arroz con el caldo debe ser de quince a diecisiete minutos. A falta de un minuto le añadimos una nuez de mantequilla y movemos con cuidado ligando la salsa y dándole untosidad.
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Esta genial, a ver si me animo y la preparo. Que aproveche!!!!!!!!!!
La próxima vez lo haré con esta recete y compararé con el mio
Ascen
Hola Iván,
Es una receta muy interesante pero si en lugar de hacerlo en la vitro, se hace en el horno ¿Cuanto tiempo lo dejarías? Si me contestas antes de las 15:00 lo preparo para mañana por la noche.Muchísimas gracias.
David