Rico sabor rico.
arroz con carabineros
Un #marisco muy apreciado común en las aguas de Cádiz. Sus larvas forman parte del rico plácton de la zona, cuando evolucionan pasan a habiar los fondos arenosos y su voracidad les hace desarrollar rápidamente.
Ingredientes:
- carabinero - 2
- cebolla - 50 gr picada
- ajo - 1 picado
- tomate maduro rallado - 2
- azafrán -
- caldo de pescado - 1, 2 l
- sal -
- mantequilla - 1 cucharadita
Instrucciones:
En primer lugar preparamos un caldo de pescado.
En la #paellera freímos las cabezas y los cuerpos de los carabineros. Éstos últimos sólo ligeramente. Las cavezas las incorporamos al caldo de pescado y lo cocemos cinco minutos más para que coja el sabor impresionante de las cabezas de los carabineros.
En el aceite de freír el marisco hacemos el sofrito, primero la cebolla y el ajo, añadimos más tarde el azafrán y el tomete rallado. Cocinar a fuego lento hasta evaporar bien, para luego incorporar el arroz y sofreir unos cinco minutos. Verter la mitad del caldo y a los ocho minutos probamos y rectificamos el punto de sal. Añadimos el resto del caldo de pescado y a falta de tres minutos de finalizar la cocción del arroz añadimos los cuerpos de los carabineros. A los dieciocho minutos retiramos el #arroz de la fuente de calor, incorporamos la nuez de mantequilla y movemos con suavidad.
a disfrutar de este manjar!
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