Una cuchara sabrosa.
#lentejas estofadas
Las legumbres son imprescindibles para el equilibrio de nuestra dieta mediterránea. La lentejas nos aportan hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas del tipo B, zinc y hierro entre otras. Una curiosidad, las lentejas germinan fácilmente, con los que si queremos enseñarles a nuestros pequeños como crecen las plantas a partir de las semillas, sólo tenemos que introducir algunas lentejas en un vaso con algodón empapado en agua, veremos como en poco tiempo empiezan a germinar. Más adelante las transplantamos a una maceta y veremos como al completar el ciclo obtendremos nuevas semillas, lentejas. Este tipo de experimentos a los niños les encantan.
Ingredientes:
- lentejas - 1/2 kg
- agua fría - 3 l.
- zanahoria - 200 gr brunoise
- cebolla - 200 gr brunoise
- ajo - 2 brunoise
- jamón serrano tacos - 150 gr
- chorizo fresco - 2
- hueso de espinazo - 1
- panceta - 250 gr
- pimentón dulce - 7 gr
- harina - 40 gr
- laurel - 2 hojas
- sal -
- pimienta negra -
- Aceite de oliva -
Instrucciones:
En primer lugar ponemos las lentejas con el agua fria y el laurel al fuego. Cuando empiece a hervir incorporamos la panceta, el hueso y el chorizo, bajamos el fuego al mínimo y cocemos tranquilamente media hora. Transcurrido este tiempo, hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, añadimos el pimentón, el jamón y la harina en el último momento y lo incorporamos a la olla de las lentejas, moviendolas con cuidado. Seguimos la cocción lenta hasta que estén hechas, comprobando el punto de sal y rectificándolo si fuera necesario. Podríamos añadir unas patatas cascadas, aunque yo no soy muy partidario de comer las legumbres con patatas. En el caso que así lo hicieramos, le ponemos sólo la mitad de harina al sofrito. Los tiempos de cocción de las legumbres dependen totalmente de la dureza del agua, que cambia en cada región y de la calidad del producto y sus variedades.
English
Español
Català