Un aperitivo sano, chic y low cost.
trufas de espinacas y patata
Las espinacas son una apreciada verdura rica en vitaminas A, E y Yodo. Se debe consumir con moderación debido a que contiene bastante ácido oxálico, culpable de los cálculos renales.
De lo que no es principal fuente es de hierro, es un mito que no va más allá de los dibijos animados. Se fomentó a causa de un error de cálculo científico.
Ingredientes:
- espinacas - 1/2 kg
- patatas - 300 g
- aceite de oliva - 30 ml
- queso fundente - 50 gr
- sal -
- pimienta blanca -
- para el rebozado
- zanahorias deshidratadas - 50 gr
- kikos - 50 gr
- nueces - 40 gr
- galletas tipo Maria - 100 gr
Instrucciones:
En primer lugar cocemos las espinacas y las patatas en agua salada por separado. Una vez cocidas las escurrimos bien.
Preparamos una salsa bechamel y reservamos.
Con la patata aún caliente preparamos un puré de patatas con el aceite de oliva. Unimos los ingredientes restantes, las espinacas y el queso junto al puré hasta que queden bien integrados. Dejamos reposar un poco la masa y luego formamos las bolitas y las reservamos.
En una picadora o similar juntamos los ingredientes del rebozado y los procesamos finamente. Rebozamos las trufas cubriendolas totalmente pero sin que sea muy grueso o aparatoso.
Pintamos la base de nuestro plato con la bechamel, luego disponemos las trufas encima. Tambien podríamos acompañarlas con una salsa roquefort en lugar de una bechamel.
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