plademunt

Cocemos las patatas en agua salada.Cuando estén bien cocidas las dejamos reposar en el escurridor un cuarto de hora. Luego preparamos un puré salpimentado y añadiendo poco a poco el aceite. Extendemos el puré en una bandeja de horno y horneamos cinco minutos para quitarle el exceso de humedad. Depende de la variedad de las patatas, necesitaremos más o menos tiempo para el secado.

Doramos en una sartén la cebolla y el ajo. Añadimos el bacalao y a falta de un par de minutos el pimentón dulce. Rectificamos el punto de sal.

Rellenamos la patata con el bacalao y las envolvemos en papel film bien apretaditas para quitarles el aire. La reservamos en el frigorífico al menos una hora para que cojan cuerpo y consistencia.

Cuando tengamos que servirlas, las desenvolvemos y calentamos en el horno o en el microondas. Las acompañaremos con una salsa ajoarriero. Aunque el acompañamiento puede ser perfectamente una salsa de tomate, o una bechamel, etc.