¡Una de gambas!
#mis gambas al ajillo
Las gambas al ajillo es la tapa o ración típica de la cocina española, sobretodo del sur. Buen aceite, ajos, algo de picante para potenciar el sabor y buenas gambas peladas, abundantes en las costas andaluzas.
Ingredientes:
- gambas, langostinos, carabineros - 12, descabezadas y peladas a falta de la cola
- ajos - 4 laminados
- guindilla - 1/2
- aceite de oliva - 60 ml
Instrucciones:
En primer lugar pelamos las gamas, guardando la cabeza y los cuerpos. Las cáscaras podemos reservarlas para hacer un fumet junto con espinas de pescado. ¡No hay que tirar lo que esta bueno!
En una sartén freímos los ajos, cuando empiecen a tomar color incorporamos la guindilla y las cabezas y las machacamos mientras se fríen. Acto seguido colocamos los cuerpos de las gambas y tapamos con un plato o tapadera herméticamente.
Cinco minutos más tarde tendremos una increíble y original ración de gambas al ajillo. La serviremos muy caliente, en la misma sartén e imprescindible, buen pan para disfrutar de esta receta.
Esta misma receta podemos llevarla a cabo con langostinos o si queremos acercarnos al paraíso de los sentidos, con carabineros.
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