La de toda la vida?
Empanada de atún con masa de pimentón
El atún en conserva nos aporta beneficios propios de este pescado azul. Posiblemente sea la conserva con más presencia en nuestros lineales del supermercado. Para esta receta escogeremos uno de calidad para que esté a la altura de nuestro gusto, asegurándonos un buen resultado. Y si no nos haremos nuestro atún.
Ingredientes:
- atún en conserva - 500 gr
- cebolla - 150 gr macedonia
- ajo - 2 picados
- pimiento rojo - 120gr macedonia
- pimiento verde - 100 gr macedonia
- tomate maduro - 200 gr pelado y concasé
- aceite de oliva -
- sal -
- azúcar -
- pimentón dulce de la Vera - 35 gr
- huevo - para pintar
- harina - 500 gr
- levadura fresca - 8 gr
- agua - 300 gr
Instrucciones:
Preparamos la masa de la empanada.
Doramos ligeramente los ajos para luego añadir las demás hortalizas. Cuando estén blandas incorporamos el tomate concassé y sofreímos a fuergo lento. A falta de cinco minutos, añadimos el atún bien escurrido de aceite. Rectificamos el punto de sal y rectificamos la acidez con azúcar si es necesario. Reservamos para que pierda algo de calor.
Extendemos la masa y la rellenamos cerrando bien los bordes. La pinchamos para que no haga burbujas con el calor, la pintamos con huevo y horneamos durante aproximadamente cuarenta minutos.
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genial muy buena