Tierno… sabor
pan perdido de bacalao y gambas
La receta original es dulce y su misión principal es aprovechar el pan atrasado. Una regla básica para la economía de una cocina es darle salida digna a los alimentos mientras están sanos y son saludables. No debemos esperar a mañana cuando hoy se le puede dar solución.
En esta ocasión trasladamos la receta de dulce a salada y el resultado es impresionante. Se abre un mundo de combinaciones de la mano de nuestra imaginación
Ingredientes:
- bacalao desalado - 600 gr
- gambas peladas - 150 gr
- pan de molde - 4 rebanadas
- leche - 750 ml
- huevos - 5
- ajo - 2
- aceite de oliva -
- perejil -
- sal -
- pimienta blanca -
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cocemos cinco minutos el bacalao en la leche. Reservamos las dos cosas. desmenuzamos el bacalao, desespinando si hace falta.
Salteamos ligeramente las gambas con el ajo y finalmente con el perejil. Reservamos. Picamos ligreamente las gambas.
Batimos los huevos, agregamos los pescados, el pan y finalmente la leche. Movemos bien y rectificamos la sal y pimienta. Volcamos la preparación en un molde de horno y horneamos a 160ºC media hora aproximadamente. Cuando esté listo lo dejamos reposar diez minutos en el horno con la puerta abierta, desmoldamos cuando esté frio y servimos acompañado de unas lechugas variadas y una salsa rosa, mahonesa o una crema de marisco.
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