Una #sopa fría que te hará soplar|
#receta ajoblanco
Junto con los salmorejos, gazpachos, all i olis encontramos una versión blanca. Igual de antigua que las anteriores #recetas, con un ingrediente nuevo en el grupo, las almendras. Antiguamente se majaba en un #mortero, hoy podemos prescindir de trabajar duro con el brazo y pasarlo por un procesador de alimentos o batidora.
Ingredientes:
- almendra cruda y pelada - 120 gr
- ajo - 2
- agua fresca mineral - 1 l.
- miga de pan blanco - 150 gr
- aceite de oliva vírgen extra - 100 ml
- vinagre blanco de calidad - 35 ml
- sal -
- pimienta blanca -
Instrucciones:
Ponemos a remojar el pan con el resto de ingredientes líquidos a excepción del aceite. Lo escurrimos ligermente y en el caldillo restante trituramos bien los ajos y las almendras. Incorporamos sin dejar de triturar el pan, la sal y pimienta y por último el aceite de oliva hasta que quede bien emulsionado. Dejamos reposar el #ajoblanco en la nevera unas horas y estará listo para degustarlo. En chupitos helados, en plato... acompañado de melón, uvas, sandía... incluso pan frito, jamón crujiente...
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