La fruta debe ser un ingrediente natural en nuestras #recetas; en verano, un imprescindible.
#receta empanada bacalao con higos
Presentamos esta receta en formato empanada, aunque en realidad puede presentarse como una #tosta, #pincho, como un plato principal o una original #tapa gourmet. Cada receta la debemos adaptar al momento y a l estilo de mesa que queramos compartir con nuestros comensales.
Ingredientes:
- masa para empanada -
- para el relleno
- bacalao desalado gadus morhua - 800 gr
- cebolla - 150 gr cortada juliana
- pasas - 30 gr
- piñones - 30 gr
- higos frescos - 8 u partidos en cuartos
- aceite de oliva -
- sal -
- pimienta blanca -
- brandy - 20 ml
- para el acabado
- piñones - 1 cucharadita
- sal maldon -
- huevo batido -
Instrucciones:
Preparamos en primer lugar una masa de empanada.
Quitamos las espinas y piel si hiciera falta al bacalao y cortamos en trozos gruesos. Reservamos.
En una sartén con el aceite de oliva pochamos lentamente la cebolla media hora más o menos para luego incorporamos el bacalao y lo cocinamos siete o ocho minutos a fuego medio. En el último momento añadimos el brandy, los frutos secos y rectificamos los puntos de sal y pimenta.
Extendemos la masa y la rellenamos con el #bacalao. La forma no es algo prioritario, más bien adaptable al momento y a nuestras posibilidades. Pintamos nuestra empanada, espolvoreamos con los piñones y la sal Maldon y horneamos media hora aproximadamente a 180ºC, dependerá del tamaño de la misma.
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