plademunt

En primer lugar deshuesamos el pollo. Esta acción es complicada y sobretodo, costosa. Si queremos evitarla, pues se lo pedimos a nuestro pollero habitual. Con los huesos y una cebolla y tres litros de agua hacemos un caldo suave durante una hora más o menos, desespumando y a fuego lento.

Por otro lado juntamos todos los ingredientes para el relleno y hacemos la masa. Con ésta rellenamos el pollo y lo atamos bien para comprimir y cerrar las carnes. Lo salpimentamos y pintamos con aceite de oliva virgen extra y con el horno precalentado a 200ºC lo asamos con la parte trasera hacia arriba durante una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo le damos la vuelta y asamos a 180ºC.

[caption id="attachment_1412" align="alignnone" width="300"] #recetas[/caption]

Luego desgrasamos con una copa de brandy y el vino y cinco minutos más tarde agregamos las verduras y el tomillo. Veinte minutos después incorporamos el caldo y le damos la vuelta. Horneamos media hora más aproximadamente. Lo pinchamos para asegurarnos que está completamente hecho y lo sacamos del horno. Retiramos el pollo a una bandeja y pasamos la salsa a un cazo a fuego lento. En una sartén tostamos las almendras y las pasamos al mortero junto a un diente de ajo, machacamos bien a conciencia y lo agregamos a la salsa. Rectificamos el punto de sal y trituramos, para luego pasarlo por el colador chino. Nos quedará una salsa cremosa y fina deliciosa!

[caption id="attachment_1414" align="alignnone" width="300"] #recetas[/caption]

Si te ha gustado la #receta compártela con tus redes sociales e inscríbete de la web, recibirás todas las novedades y promociones gratis.