no es una #pizza, no es una #empanada
#coca de sardinas en #ajoarriero
las #cocas de recapte es una receta típica catalana. Consiste en una masa de pan enriquecida con verduras asadas, escalibada y un producto estrella como ingrediente protagonista: atún, anchas, butifarra, sardinas... Puramente mediterránea.
Ingredientes:
- para la masa
- harina - 600 gr
- levadura - 30 gr
- huevos - 2
- aceite de oliva virgen extra - 150 gr
- agua mineral - 260 gr
- sal - 12 gr
- para el ajoarriero
- cebolla - 300 gr jadinera
- pimientos rojos - 175 gr jardinera
- pimientos verdes - 125 gr jardinera
- ajos - 4 laminados
- tomates maduros - 200 gr pelados y troceados
- sal -
- pimienta negra -
- azúcar -
- para finalizar
- sardinas - 6 limpias y desespinadas
Instrucciones:
En primer lugar tamizamos la harina, sal y levadura y luego amasamos bien con el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. La reservamos tapada en lugar fresco y libre de corrientes de aire.
Mientras tanto doramos ligeramente los ajos en aceite de oliva, acto seguido agregamos la cebolla y los pimientos y cuando se ablanden las verduras incorporamos los tomates, la sal, pimienta y azúcar. sofreímos a fuego medio más o manos media hora. Sin prisa.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Estiramos la #masa y cortamos rectángulos en una bandeja de horno sobre papel vegetal o silicona. Cubrimos la masa con el #relleno y coronamos la coca con las sardinas con la piel hacia arriba.
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Horneamos 20-30 minutos y voilá! Tenemos unas cocas de sardina riquísimas pudiendo usarlas como #aperitivo, primer plato o incluso de plato único. Ideal para llevarse en el #tupper, ya que no hace falta comérselas calientes, más bien a temperatura ambiente.
Aquí tienes un video para facilitar tu tarea
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