Todo el sabor del cocido en un bocadito!
#croquetas de cocido
La función básica de la croqueta es aprovechar sobrantes en la cocina. Esta #receta de croquetas de cocido sublimina la receta inicial. Desearemos que nos sobre cocido para prepararlas.
A demás, siempre es muy práctico tener #croquetas en el congelador y tirar de ellas en cualquier compromiso. Ya sabéis lo que digo siempre, si lo puedes hacer tú no lo compres hecho.
Ingredientes:
- carne del cocido, gallina, morcillo, chorizo, jamón... - 300 gr
- leche entera - 1 l.
- harina - 100 gr
- mantequilla - 100 gr
- huevo batido -
- pan rallado -
- hueso de jamón ibérico -
Instrucciones:
En primer lugar infusionamos la leche con un hueso de jamón durante diez minutos, luego la dejamos reposar media hora y la colamos y reservamos caliente.
Derretimos la mantequilla en una olla y tostamos ligeramente la harina, luego incorporamos la leche con cuidado y removiendo para impedir que se formen grumos. Cocinar a fuego lento una hora.
Picar bien todas las carnes y agregarlas a la bechamel. Cocinar quince minutos más aproximadamente y comprobar el punto de sal y pimienta.
Volcar a una bandeja plana y tapar con papel film agujereado con un tenedor. Mantener refigerada la masa al menos doce horas antes de darle forma y empanarlas.
Las freímos con abundante aceite de oliva caliente a 180ºC. Las pasamos al papel absorbente y listas para gustar!
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