no es una #cocina tan diferente…
#receta sushi maki de atún rojo y mango
La globalización nos acerca los límites ayer inalcanzables.
Es imprescindible que la calidad de los ingredientes primen por encima de todo; este tipo de cocina suelen ser recetas desnudas, sin encubrimientos. Cualquier fallo nos arruinará el momento.
Ingredientes:
- arroz japonés - 80 gr.
- láminas de alga nori - 3
- atún rojo de primera calidad - 250 gr
- mango ligeramente verde - 1
- vinagre de arroz - 100 ml
- sal -
- pasta de wassabi -
- genjibre en vinagre -
Instrucciones:
Lavamos el arroz repetidamente hasta que el agua llegue a estar transparente. Escurrimos y dejamos reposar un cuarto de hora. Ponemos el arroz con agua fría en proporciones parecidas en peso, ligeramente superior en agua salada ligeramente. Hervimos a fuego medio unos cinco minutos y después, con la olla tapada herméticamente apartamos del fuego y dejamos que se cueza un cuarto de hora más. Después de esto, pasamos el arroz a un cuenco de madera y lo rociamos con vinagre de arroz mientras lo abanicamos y movemos con una espátula de madera plana. Cortamos en bastoncitos de unos cuatro milímetros de ancho el atún y el mango. Extendemos la esterilla y colocamos encima una hoja de alga nori. en el centro colocamos el arroz y en un surco que marcaremos en el centro del mismo, colocaremos el atún y el mango juntos. Enrollamos el sushi, lo dejamos reposar un par de minutos y lo cortamos en taquitos de unos dos centímetros de ancho.
Es fácil, práctico, nutritivo y le daremos un toque original a los entrantes de nuestra mesa. Acompañado, como no, del wassabi y del jengibre en vinagre.
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original si que parece, y rico todavia mucho mas. Un saludo.