plademunt

En primer lugar ponemos a #cocer partiendo de agua fría con el laurel, cebolla, ajos y pimienta los codillos. Despumamos siempre que sea necesario y cocinamos a fuego medio al menos dos horas, comprobando siempre el punto de cocción.

Por otro lados cocemos las patatas con piel en agua salada y también partiendo de agua fría. Podemos cocinarlas en el microondas bien tapadas en papel film a máxima potencia, el resultado es más rápido aunque no quedan igual.

En un bol y tapado con la tapa del microondas o un plato cocinamos tres minutos las lonchas de bacon. Luego las separamos de la grasa y conservamos las dos partes.

Rallamos las patatas por el filtro grueso y las mezclamos bien con el queso y la grasa del bacon, el aceite de oliva y sal pimentamos.

En unos moldes de silicona de unos cinco-siete centímetros de diámetro colocamos las tiras de bacon que sobresalgan por los dos costados, rellenamos con el puré de patata y cerramos con los extremos del bacon. Horneamos a 200ºC cinco minutos.

Por otro lado en un vaso de batidora juntamos los ingredientes para la salsa (el ajo, kétchup, tomate frito y miel) y los trituramos hasta conseguir una crema fina. Con esta salsa pintamos los codillos para luego asarlos quince minutos a 200ºC hasta que tomes un color gratinado vistoso y brillante.

Ya tenemos el codillo braseado y la patata acompañando. A disfrutar!

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