Improvisamos una receta tradicional.
#musaka de salmón
La #musaka es una receta originaria de oriente. Su ingrediente principal es la berenjena, y pasa de ser una ensalada en la cocina árabe a ser un pastel de berenjena, tomate y carne de cordero en la versión griega. Nosotros hoy conservaremos la berenjena, como no puede ser de otra forma y cambiaremos el cordero por el salmón ahumado. Un plato único para una cena compartida. o un sabroso aperitivo reduciendo su formato. Así como hemos prescindido del cordero, podemos cambiar el salmón por bacalao ahumado, o marinado.
Ingredientes:
- aro o molde de 15 cm diametro -
- berenjenas pequeñas - 3
- salmón ahumado - 150 gr
- queso fundente - 150 gr
- queso machego rallado -
- aceite de oliva -
- sal -
- virutas de queso manchego semi - 2 cucharadas
- salsa de tomate -
Instrucciones:
En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
Pelamos y cortamos en rodajas finas las berenjenas. Las salamos y dejamos reposar quince minutos. Las lavamos y escurrimos bien. De esta manera conseguiremos quitarle el posible sanor amargo de la berenjena.
En una sartén a fuego moderado y ligeramente engrasada con aceite de oliva daremos un vuelta a vuelta a las berenjenas, para luego proceder a colocarla en el aro o molde de cocina.
Alternamos capas de salmón, beenjena y queso hasta terminar nuestro pastel.
Coronamos la receta con unas virutas de queso manchego semi.
Introducimos nuestro plato en el horno quince minutos aproximadamente a 160ºc.
Cuando esté gratinada, sacamos del horno y dejamos que pierda algo de temperatura, desmoldamos y acompañamos con una salsa de tomate casera.
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buenisima! tradicional pero que nunca falla, al menos en mi casa que somos adictos a las berenjenas, y con ese queso…. ya no te digo más!
bss
Silvia
el salmón suaviza mucho la receta. En el restaurante la hago con lacón y a mis clientes les encanta.