plademunt

El primer paso será freír en abundante aceite los fideos hasta que cojan un color dorado. Unos 20 segundos a 180ºC y escurrir en un colador hasta que los necesitemos.

Preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, seguido del azafrán y luego del tomate a fuego lento durante unos veinte, treinta minutos, depende de la cantidad que necesitemos. Pero a fuego lento y sin prisas. Rectificamos con un poco de sal y azúcar la acidez del tomate. Incorporamos el caldo de pescado y cocer diez minutos.

En una paella, con un poco de aceite de oliva freímos a fuego vivo ligeramente las gambas y las reservamos. Hacemos lo mismo con la sepia y el calamar para luego agregar el caldo. Cocemos a fuego vivo cinco minutos e incorporamos los fideos, las gambas y los mejillones, rectificamos el punto de sal.

Horneamos  a 200ºC unos cinco, seis minutos. Lista para comer!

La acompañamos con un all i oli y un vino blanco bien frío... o un cava! y por supuesto con buena compañía.

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CONSEJOS: Cuando incorporamos el caldo, este nunca debe ser el doble de volumen que de fideos, justo hasta que cubra. cuando la saquemos del horno, esperar un par de minutos y luego evaporarla con movimientos envolventes y una cuchara de madera. Acompañarlo con un all i oli ligero y suave nos va a sorprender y llenar de placer. Ésto, al lado del mar es estar muy cerca de la felicidad.