repetirás!
#berenjenas rellenas de gambas
Sabéis que las #berenjenas son originarias de la India? Que hace más de 2000 años sonuningrediente muy preciado en muchas culturas? LLegaron a Europa gracias a la cultura árabe a través del Al.andalus.
Algunas regiones del Mediterráneo tienen grandes recetas como protagonista la berenjena, como la escalivada, la samfaina, la parmigiana o la mousaka.
Nosotros hoy vamos a combinarla con marisco, unas gambas. Cuando compremos las berenjenas tendremos en cuenta que el fruto no debe ser excesivamente grande, debe estar firme y la piel lisa, brillante y sin manchas o golpes. Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- berenjenas - 3
- gambas peladas - 350 gr
- cebolla - 120 gr brunoise
- puerro - 50 gr brunoise
- pimiento rojo - 80 gr brunoise
- pimiento verde - 50 gr brunoise
- perejil fresco -
- queso rallado - 60 gr
- nata líquida - 180 ml
- leche entera - 350 ml
- sal -
- pimienta blanca -
- aceite de oliva virgen extra -
Instrucciones:
En primer lugar cortamos las #berenjenas en rodajas de unos tres o cuatro centímetros según podamos cuadrar las raciones. Luego las vaciamos con la ayuda de una vaciador o una cuchara de #café.
Las carcasas de berenjena las horneamos con un poco de aceite de oliva y salpimentadas a 180ºC media hora aproximadamente.
La carne de la berenjena la cocemos con la leche y la nata sal pimentado a fuego lento unos treinta minutos aproximadamente. Cuando la tengamos lista la pasaremos por la batidora para que nos quede una #crema suave con un rico sabor a #berenjena.
En una #sartén blanqueamos la cebolla y el puerro con aceite de oliva. Incorporamos los pimientos. Cuando lo tengamos listo incorporamos las gambas troceadas y el perejil. Cocinamos a fuego medio unos minutos. Luego incorporamos el queso rallado, lo movemos bien y apartamos del fuego.
Rellenamos las berenjenas con las gambas y horneamos cinco minutos para que se integren bien todos los ingredientes.
A la hora de servir ponemos un fondo de salsa y colocamos las berenjenas encima. Listo! Repetirás... y es una #receta facilísima!
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hola! vaya rellenito mas rico!!! tomo nota, siempre las hago con huevo o carne, asi variare, besos
Silvia de chup-chup-chup
y sobre todo, rápido y rico. tengo más rellenos que iré posteando. Encantado que te guste!! muak