plademunt

En primer lugar hacemos un caldo de ave, y si lo tenemos ya preparado lo ponemos a calentar.

En una sartén con aceite de oliva y el ajo picado hacemos el sofrito de tomate frito a fuego lento a la que dejaremos un rato el romero para aromatizar el #sofrito.

En la paella marcamos el #secreto al que habremos practicado unos cortes en forma de rejilla para que no se encoja y llegue el calor de forma uniforme a toda la pieza. Cuando esté dorado, lo retiramos y cortamos en láminas más o menos finas. En este aceite marcamos los #boletus laminados y los trigueros cortados por la mitad, separando puntas de tronco.

Pasamos el tomate sofrito a la paella con el aceite donde hemos frito los ingredientes principales, añadimos el azafrán y el arroz. Doramos tranquilamente moviendo para que se suelte poco a poco. Incorporamos el #caldo en tres tandas, procurando que no deje nunca de hervir y bajando la intensidad del fuego paulatinamente. Los primeros minutos a fuego vivo añadiendo el secreto ibérico, segguido de una cocción media, donde incluiremos los boletus y los trigueros y probando el punto de sal. Los últimos cinco minutos debe ser una chup-chup muy reposado.

A los diecisiete minutos aproximadamente lo retiramos del fuego, volcamos el queso parmesano rallado y mezclamos bien con el #arroz. Intensificaremos el sabor, le daremos una cremosidad muy sugerente y lo hará más apetitoso.

En unos cuarenta minutos más o menos haremos las delicias de nuestra mesa. ¡Espero que os guste!

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