plademunt

En primer lugar ponemos el agua para elaborar la #tempura en el congelador con unos cubitos de hielo para ayudar a que se enfríe.

Cortamos las berenjenas a lo largo sin pelar muy finamente, un grosor de un par de milímetros. Nos podemos ayudar de una mandolina o una cortadora de fiambre. Salamos las lonchas y dejamos que se suden unos minutos, así le quitaremos el posible amargor tan desagradable. Las lavamos bajo el grifo bien y las extendemos sobre una mesa. Cortamos las tiras de bacon por la mitad y las colocamos encima de las berenjenas y sobre el bacon las de queso.

Enrollamos las berenjenas y las cosemos con unos palillos.

En un bol mezclamos las harinas y una pizca de sal y poco a poco vamos añadiendo el agua helada mezclándola con un batidor.

Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva a calentar. Cuando alcance los 200ºC mojamos las berenjenas en la #tempura y las freímos sujetándolas unos segundos para que formen una capa en la parte inferior y no se peguen en el fondo de la sartén al caer. Mantenemos la fritura a 180ºC y una vez cocinadas las pasamos a un papel absorbente, las pintamos con miel templada y espolvoreamos con el sésamo.

Les encantará!

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