plademunt

TRUFAS DE ESPINACAS AL ROQUEFORT CON NUECES

250gr de espinacas cocidas y escurridas

50 gr de nueces troceadas

50 gr de queso roquefort

sal

pimienta blanca

pan rallado

huevo batido

aceite de oliva

Cocemos las espinacas en agua salada, las escurrimos a conciencia. Estando bien calientes les añadimos 40 gr de las nueces troceadas y el roquefort desmigado. Movemos bien para integrar los ingredientes y rectificamos el punto de sal y pimienta.

Si no nos gusta el queso roquefort podemos optar por otro tipo de queso, un manchego curado puede ser una buena opción; o se me ocurre un queso de cabra ahumado, para darle un toque muy original.

Con la ayuda de dos cucharas formamos bolitas que podamos llevarnos con facilidad a la boca. Las pasamos por huevo batido y por una mezcla de las nueces sobrantes y pan rallado.

Ahora sólo queda freírlas en aceite de oliva caliente. Las pasamos por papel absorbente como siempre y estarán listas para deleitarse con esta tapa sencilla y sabrosa.

 ESPINACAS A LA CATALANA

300 gr de #espinacas

1 ajo picado

1 chalota brunoise

50 gr de panceta curada, jamón, bacon, o tocineta

20 gr de pasas

20 gr de piñones

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta blanca

Cocemos las espinacas en agua salada. Las escurrimos a conciencia.

En una sartén doramos el ajo y la chalota, añadimos la carne y los frutos secos por último. En cuando los piñones empiecen a dorar incorporamos las #espinacas y salteamos unos minutos a fuego medio. Rectificamos el punto de sal y pimienta blanca.

Los frutos secos le darán a nuestro plato de #espinacas una razón para repetir y hacer de esta #receta un hábito.

TORTILLA DE ESPINACAS

300 gr de espinacas

1 chalota brunoise

1 ajo picado

50 gr de jamón picado

aceite de oliva virgen extra

6 huevos

sal

Cocemos las #espinacas en agua salada. Las escurrimos a conciencia.

En una sartén doramos el ajo y la chalota, añadimos las espinacas junto con el jamón y salteamos unos minutos.

Batimos bien los huevos y agregamos las espinacas, rectificamos el punto de sal.

Con la sartén bien caliente y aceite de oliva hacemos la #tortilla moviendo bien los primeros instantes para ligar todos los ingredientes. Moderamos el fuego y en unos minutos damos la vuelta a la tortilla. Si le das la vuelta con un plato porque no te gustan los malabares echa un chorrito de aceite de oliva en el plato y de esta manera la tortilla resbalará sin dejar huella... de la otra manera siempre quedan restos e incluso pueden estropear la estética de la #tortilla.

Unos minutos más a fuego lento y tendremos lista una sabrosa tortilla verde!

PIRULETAS DE ESPINACAS CON BACON 

300 gr de espinacas

1 ajo picado

1 chalota brunoise

aceite de oliva virgen extra

12 lonchas de bacon

sal

pimienta blanca

Cocemos las espinacas con agua salada. Las escurrimos a conciencia.

En una sartén doramos el ajo y la chalota, rectificamos el punto de sal.

Formamos bolitas de 25 gr de #espinacas y las rodeamos de una loncha de bacon, pinchándolas finalmente para coserlas con unas brochetitas, a forma de pop cake.

Las colocamos en una bandeja y horneamos a 180ºC cinco minutos.

¿Sencillo? ¿elegante? ¿sugerente? ¡disfrútalas!

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