plademunt

Empezamos garrapiñando las almendras. En una sartén fundimos el azúcar y cuando esté almíbar incorporamos las almendras. Dejamos que se doren ligeramente y movemos continuamente. Cuando estén listas las volcamos sobre la mesa y dejamos que se enfríen.

Fundimos los chocolates por separado al baño María. Luego los temperamos sobre la mesa moviéndolo hasta conseguir los 35ºC.  Sobre unos papeles de horno formamos las piruletas, las ensartamos con los palos de brocheta y espolvoreamos con la almendra garrapiñada.

Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y cuando hayan cogido consistencia ya las podemos manipular.

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