Este plato nos valdrá para cualquier estación. Su coste es ligeramente alto pero aprovechando que hay que comer legumbres todas las semanas es una oportunidad estupenda.
#fabes con almejas
Esta receta necesita paciencia.
Ingredientes:
- fabes - 500gr.
- almejas - 12 unidades
- ajo - 2 picados
- cebolla - 1 entera
- azafrán - una pizca
- laurel - un par de hojas
- perejil fresco - 1 cucharada picada
- aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada
- sal -
Instrucciones:
Ponemos a remojo la noche anterior las fabes con agua fría.
Cocemos las fabes con agua limpia y partiendo frío, una cebolla entera y el laurel. Cuando rompan a hervir las enfriamos un poco con unos hielos o agua fría. Luego mantener a fuego lento hasta su completa cocción.
Retiramos la cebolla y la trituramos. En ese aceite freímos los ajos y luego esta cebolla triturada ,el azafrán y agregamos medio litro de la cocción de la legumbre y el perejil . Cocinamos unos cinco minutos y trituramos. Incorporamos la salsa a las fabes y las almejas. Cocemos diez minutos más a fuego lento. Rectificar el punto de sal.
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