me derrito cuando pienso en #helados
#helado de zanahoria
me da que este verano 2014 será un año de helados... pero por lo que puedo notar en el ambiente, hela2.o . Y a mi me gustan muchísimo los helados, con lo que quiero ser parte de este verano con sabor.
Mi primera aportación será este #helado con zanahorias de #huertourbano, con matices aromáticos. Espero que os guste y sobretodo que podáis disfrutarla en #elrestauranteimaginario
La #zanahoria es el ingrediente estrella del mes de julio en el reto que nos propone Pilar de Postres Originales. La otra opción son los albaricoques, que dejaré para una segunda #receta si me da tiempo. Así que acepto el #reto cogiendo la zanahoria como postre!
Ingredientes:
- puré de zanahoria - 250 gr
- jengibre fresco - 10 gr
- anís estrellado - 3
- nata líquida 37% min - 250 gr
- miel - 1 cucharada
- azúcar - 140 gr
- queso fresco cremoso - 150 gr
- almidón de maiz - 10 gr
- leche entera - 100 gr
Instrucciones:
En primer lugar vamos a preparar el puré de zanahoria. En mi caso he optado por envasar al vacío la zanahoria pelada y en rodajas gruesas junto con el jengibre y el anís estrellado. Lo he cocinado a 80ºC quince minutos. Luego desechamos todo lo que no sea zanahoria y con ésta hacemos el puré. Envasando al vacío conseguimos que todos los aromas y sabores queden concentrados y no se pierdas en el agua de hervirlas. Pero cada cual tiene que "apañarse" con los medios que disponga.
Mezclamos la nata con el azúcar y lo llevamos al fuego. Cuando rompa el hervor incorporamos el queso y con la ayuda de unas varillas mezclamos bien. Incorporamos la leche mezclada con el almidón de maíz y seguimos moviendo hasta que quiera volver a hervir. Fuera del fuego incorporamos la miel y el puré de zanahoria.
Dejamos enfriar en un tupper en la nevera al menos 12 horas antes de mantecarlo en la heladera.
Este helado podemos comerlo tal cual o hacer el acompañante perfecto de un bizcocho decalabacín o de zanahoria. A mi me ha hecho especial ilusión ver como los más pequeños de mi entorno cuando lo han probado les ha encantado y querían repetir; no se puede pedir más cuando amas lo que haces.
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Normal que los niños hagan cola en tu piso porque tiene una pinta deliciosa!!! Espero poder probarlo pronto
Un beso
Que rico!! No se me habría ocurrido preparar la zanahoria en helado, pero la pinta es estupenda. Besos
He flipado muchísimo con la receta, y mira que yo soy mucho de mezclar dulce y salado. Primero, porque has combinado la zanahoria con unas especias que realzan muchísimo su sabor, y que me encantan; segundo, porque por fin le puedo dar más usos a mi máquina de vacío!
Espero hacerlo pronto, no te sorprenda si le meto pasas como licencia
pues mira… lo de las pasas me ha gustado! me encantan esas recetas infinitas encadenadas… jajaja
Buenas noches, pienso lo mismo, que la cola de los niños debe ser alucinante, si vienen a repetir es que está de cine!
Intentaré imaginarme estas combinaciones de sabores, con anises entrellados como puntito, y desde luego que es de lo más innovador, petons.
te aseguro que lo más gratificante de mi oficio es un niño diciéndote: quiero más!
Que helado tan sano, sabroso y original. No me extraña que repitan, yo lo haría sin dudarlo. Bss.
Es curiosos que entre los que hemos participado al reto con la zanahoria como ingrediente, pocos lo han hecho con receta salada! Y con helado, madre mía que rico, tengo que probarlo. Yo y los helados, hasta en invierno!
Vaya buena pinta que tiene!!! tiene que estar de vicio. Además es muy curiosa la mezcla de sabores que haces. Un beso!
¡Helado divino!
Acabo de conocer tu blog gracias al reto (yo es el primer mes que participo) y esta receta me ha enamorado ¡jamás he probado helado de zanahoria! ¡pero estoy segura de que me va a encantar!
Me quedo por aquí curioseando entre tus recetas.
Saludos, Cuca
muchas gracias. Pues epsero que podamos compartir buenos ratos y sobretodo, ricos y sabrosos
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