plademunt

En primer lugar pelamos los carabineros y guardamos las cáscaras y cabezas para otra ocasión. Eliminamos el intestino y cortamos los carabineros con cuidado y en trozos pequeños respetando la textura de su carne. Los reservamos en el frío.

Pelamos el aguacate y el melocotón. Cortamos unas láminas finas y las reservamos. Con el resto lo picamos fino y lo mezclamos con los carabineros.

Rayamos el jengibre y se lo añadimos a la mezcla para hacer el ceviche. Salamos y aliñamos con el jugo de lima. Mezclamos y dejamos reposar en el frío.

Mientras tanto mezclamos la ralladura fina de lima,el kéfir, la sal y el aceite de oliva virgen.

Preparamos cuatro montoncitos de #ceviche y los cubrimos con el melocotón y aguacate laminado para luego salsear con el kéfir. Unos brotes de cebolla le pueden hacer buena compañía, o unas huevas de salmón, por ejemplo. A disfrutar de este bocado lleno de sabores y a dejar transportarnos por el capricho de los sentidos.

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