al primer mordisco supo que ciertamente ese dulce no había perdido la inocencia. Enigma…
#caramelos de cerveza
hoy he escogido la variedad Enigma Origen. Estilo american Brown ale, de marrón oscuro, sólo 5.5º de alcohol y con un sabor intenso. Para mis dulces necesitaba esta persistencia aromática y gustativa que aporta esta cerveza artesanal hecha con tanto cariño e ilusión en Alcalá de Henares.
Ingredientes:
- cerveza triple fermentación Enigma - 33 cl
- azúcar blanquilla - 450 gr
- gelatina - 105 gr
- para el rebozado
- azúcar blanquilla - 50 gr
- ácido cítrico - 1 gr
Instrucciones:
En primer lugar ponemos las colas de gelatina en remojo para ablandarlas.
En un cazo llevamos a ebullición la cerveza junto con el azúcar hasta que estén perfectamente mezclados. Lo retiramos del fuego e incorporamos la gelatina hidratada y escurrida. Removemos bien y volcamos sobre moldes o una bandeja engrasada. Tapamos con papel film y dejamos reposar 24 horas.
Transcurrido este tiempo cortamos las gomas como deseemos y las dejamos escurrir y secar del exceso de líquido o grasa que tengan. Luego las rebozamos en la mezcla de azúcar con ácido cítrico para que tenga un punto acidillo.
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