«No esperaba más de ella. Nunca supo lo que podría llegar a ofrecerle.»
#berenjenas en tempura
un pasito adelante en la receta que empieza a hacer furor en las cartas de los restaurantes de raciones. Parte de una #receta muy tradicional y hoy le vamos a dar un toque más actual.
Y todo ésto lo enlazamos con la celebración de estar una vez más a 22 de mes... octubre. Llega el otoño y #retocolorysabor se tiñe de berenjenas y caquis. Este mes me he decantado por las berenjenas, un fruto del huerto de origen egipcio. Pilar de Postres Originales, aquí va mi aportación a #retosaborycolor de noviembre.
Ingredientes:
- berenjena - 1 cortada en bastoncitos
- harina fina de maiz - 1/3
- harina de arroz - 1/3
- harina de trigo - 1/3
- agua helada - la que necesite
- kalenji - 1 cucharadita
- wasabi -
- aceite de oliva virgen extra -
- miel de caña - 1 cucharada
Instrucciones:
Es importante que a la hora de escoger la berenjena, y muy parecido con lo que pasa con los calabacines, hagamos uso de la razón y nos vayamos a los frutos más pequeños. La berenjena tiene que estar terna, dura y con la piel brillante y lisa. Esto nos estará diciendo que estamos ante un ejemplar fresco y apto para nuestras preparaciones. Si escogemos berenjenas grandes posiblemente estén granadas y amargarán más fácilmente.
En primer lugar pelamos la berenjena y la cortamos en bastones. Tenemos dos opciones, preparamos una salmuera y los tenemos allí una media hora, o directamente los salamos y en un escurridor dejamos que suden el mismo tiempo. Luego los pasamos por agua fría y escurrimos bien.
Para preparar la #tempura mezclamos las tres harinas con el agua helada y mezclamos hasta obtener una crema. Añadimos el #kalenji y dejamos reposar en el frio unos minutos.
Mezclamos en un bol el aceite de oliva con el wasabi en polvo y reservamos.
Preparamos la sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente mojamos las berenjenas y las freímos un par de minutos. Las pasamos al papel absorbente y las servimos pintadas con el aceite de wasabi y con una pincelada o hilo de miel de caña.
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Que rico! Me encanta la verdura en tempura! Fantastica propuesta para este mes, un abrazo!
Tienen que estar deliciosas, porque vaya pinta! Y que mezcla más interesante el wasabi y la miel de caña.
Que bueno con el wasabi , me gustaría probarlo pero espero hacerlo en directo,
gracies
Le has dado un toque muy especial con el wasabi y la miel. Una receta que me llevo y que prepararé en breve.
Besiños
Me encantan las berenjenas (bueno, y casi todas las verduras) en tempura. Es un rebozado tan ligero
y crujiente! Y con el picantito del wasabi tiene que tener un punto excepcional!
Buen reto!
Blanca
http://acalablanca.blogspot.com
Las berenjenas de esta receta me las comia todas ummm… enhorabuena, sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Me parece que nos estás acostumbrando a obras maestras y cada día te sigues superando. Lo bueno es que queda un mes menos para verte entre los fogones. Un beso
que ricos tienen que estar y que originales con el wasabi. me encanta!
Somos compis de reto
Un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es
La receta de toda la vida con un toque muy actual que me encanta, como fan de las comidas con «vidilla»
No sabía yo eso del tamaño de la berenjena, me lo apunto.
Genial, como siempre!