príncipes y princesas, dragones, rosas y libros… tradiciones que se renuevan año tras año y se acaban reinventando. De aquí está Receta.
pan de sant jordi
Si uno de nuestros pilares fundamentales en El Restaurante Imaginario es el Pan, una receta tan señalada en uno de mis días del año preferidos debía tener el apartado que se merece. Sant Jordi es un día importante para los catalanes y también para el resto del mundo, ya que es también el día Internacional del Libro. Hay pocas tan importantes y determinantes como un libro.
Bueno, vamos a meternos en harinas que esta Receta tiene su miga.
Ingredientes:
- masa de queso
- harina panadera - 500 gr
- parmesano rallado - 200 gr
- sal - 6 gr
- agua mineral - 300 ml
- levadura seca panaderia - 8 gr
- masa de sobrasada
- harina panadera - 500 gr
- sobrasada - 200 gr
- sal - 8 gr
- agua mineral - 240 gr
- levadura seca panaderia - 8 gr
- masa de nueces
- harina panadera - 500 gr
- nueces picadas - 150 gr
- sal - 8 gr
- agua mineral - 275 ml
- mantequilla - 20 gr
- levadura seca panadería - 8 gr
Instrucciones:
En primer lugar y debido a tener tantos ingredientes para tres masas lo recomendable es pesar con cuidado todos los ingredientes y ordenarlos.
Amasamos las tres masas por separado añadiendo el ingrediente diferenciador en último lugar.
Dejamos reposar las masas el tiempo necesario hasta doblar el volumen.
Estiramos la masa de queso hasta conseguir una lámina de un par de centímetros de grosor y la cortamos en cinco franjas.
Estiramos la masa de sobrasada y la cortamos en cuatro.
en primer lugar colocamos la franja de queso y una sobre otra imitamos la bandera catalana.
Estiramos la masa de nueces y con ésta envolvemos las anteriores. De manera que nos quedará una barra grande con el relleno de masas bicolor.
Con un cuchillo muy afilado cortamos la masa en medallones de unos tres o cuatro centímetros. Los vamos colocando sobre un papel de horno y los dejamos fermentar bien protegidos de corrientes de aire hasta doblar el volumen.
Horneamos a 200 grados unos veinticinco minutos. Luego colocamos nuestros panes sobre una rejilla para que se enfríen.
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Hola Iván, Justo ahora estoy editando tu receta para el Asaltablogs. Este mes, he ido de cráneo. Llego y me encuentro con el Pa de Sant Jordi. Lo conozco, pero nunca lo he hecho, ni probado.
Con lo que me gusta la sobrasada, aún más.
Iba a elegir un pan y debido a ese caos, he preferido no arriesgarme, porque sé por experiencia que el pan, necesita mimo y paciencia.
Feliç dia de Sant Jordi