A mi no me gustan los #boletus edulis, siempre les he llamado #ceps, enormes. De esos que se cuelgan en la red y nos dejan boquiabiertos. A mi me gustan los pequeños, de unos diez centímetros como máximo, cerraditos y duros. Si no son así, no los quiero. Enseguida se llenan de gusanos, se ablandan y su sabor ya no es tan fino.

Para limpiar los #boletus lo haremos con un trapo limpio y seco, como mucho un pelín húmedo.. Si la suciedad es persistente, yo los pelo con un pelador de patatas. Pero es importante que no se esponjen mojándolos. Luego los cortamos en gajos y dejamos listos para cocinar.

En un plato desgranamos la granada.

En agua salada hirviendo escaldamos unos pocos segundos los boletus. A continuación los escurrimos.

En el #wok calentamos aceite de oliva y doramos los boletus a fuego vivo. Incorporamos el sésamo y luego la salsa de ostras. Le damos dos vueltas al #wok y cuando lo retiremos del fuego incorporamos la granada. Servimos de inmediato.

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