plademunt » cebolla blanca http://www.elrestauranteimaginario.com el restaurante imaginario Mon, 01 Sep 2025 10:18:11 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 #receta rissotto de langostinos de Valladolid http://www.elrestauranteimaginario.com/2014/08/24/receta-rissotto-de-langostinos-de-valladolid/ http://www.elrestauranteimaginario.com/2014/08/24/receta-rissotto-de-langostinos-de-valladolid/#comments Sun, 24 Aug 2014 10:06:53 +0000 http://www.elrestauranteimaginario.com/?p=4313 hay #recetas que hay que mimar, estar pendientes constantemente. Ésta es una de ellas; cuanto más mimo, mejor.

#rissotto de langostinos de Valladolid

Por , 24 agosto, 2014

#rissotto de langostinos de Valladolid

seguimos haciendo pruebas con @gambanatural y sus Langostinos de Valladolid. Es un producto fino, sabroso, fresco y sin "nada más", ni antioxidantes ni conservantes. Y eso se nota cuando le das poca cocción como en este arroz con la finalidad de darle un protagonismo al producto.

Gamba Natural es más que un producto, es la historia de un noruego emprendedor que proveniente de la industria de la acuicultura y habiendo trabajado años en el sector trae a España un sistema propio para criar langostinos en un entorno puro, con un proceso reciclado, natural sin contaminación y más curioso tierra adentro. Si tierra adentro en el centro de Castilla.

Y ¿por qué en Castilla?. Se trata de conseguir un producto de alta calidad por medio de un sistema de reciclaje constante y sin añadir conservantes, ni sulfitos, sin química ni antibiótico.Es un producto puro, recreando el océano, para conseguir que los langostinos se sientan felices y en su hábitat natural. Al estar nuestras instalaciones ubicadas en Castilla y León nos aseguramos una rápida logística para poder poner en su mesa un producto fresco.

Pescado a diario todos los días del año.

  • Preparación: 30minutos
  • Tiempo de cocción: 20minutos
  • Rendimiento: 4
  • Alérgenos:

Ingredientes:

Instrucciones:

En primer lugar pelamos los langostinos dejando el etremos de la cola. Les quitamos el intestino y reservamos en el frío. En una olla freímos las pieles y cabezas en aceite de oliva, machacando con una mano de mortero para que suelten todo el jugo posible. Luego agregamos la cebolla y el pimiento y seguimos sofriendo a fuego lento. Por último incorporamos un caldo de pescado y cocinamos media hora a fuego lento. Es importante que calculemos bien la cantidad de caldo que necesitamos para no perder potencia de sabor. Trituramos y pasamos por un colador fino. Lo reservamos caliente.
En un mortero machacamos las cuatro coas de langostinos y la mantequilla hasta que quede como una pasta. Reservamos en el frio.
En una sartén hacemos el #sofrito de tomate con aceite a fuego lento hasta que pierda todo el líquido, añadimos el azafrán y el arroz. Lo doramos bien para agregarle el caldo en tandas, moviendo con cuidado pero a menudo para que vaya soltando el almidón progresivamente. rectificamos a los ochoc minutos el punto de sabor y acidez. Cocinamos unos 17 minutos aproximadamente. Cuando tengamos el arroz listo colocamos los langostinos crudos y la mantequilla de langostinos. Removemos con cuidado, con el calor residual los langostinos se cocinarán perfectamente y seguirán suaves y con todo su sabor. La mantequilla de langostinos intensificará el abor de arroz, aportando suavidad al paladar.
sólo nos queda servirlo y disfrutarlo.
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]]> http://www.elrestauranteimaginario.com/2014/08/24/receta-rissotto-de-langostinos-de-valladolid/feed/ 0 #receta ceviche de langostinos, gazpacho y sangre de tigre http://www.elrestauranteimaginario.com/2014/08/21/receta-ceviche-de-langostinos-gazpacho-y-sangre-de-tigre/ http://www.elrestauranteimaginario.com/2014/08/21/receta-ceviche-de-langostinos-gazpacho-y-sangre-de-tigre/#comments Thu, 21 Aug 2014 08:00:13 +0000 http://www.elrestauranteimaginario.com/?p=4291 a quién le diga que pescamos langostinos en #Valladolid que no piense que estamos contando mentiras, tralará!

#ceviche de langostinos, gazpacho y sangre de tigre

Por , 21 agosto, 2014

#ceviche de langostinos, gazpacho y sangre de tigre

la primera vez que probé el gazpacho con marisco marinado lo hice bastante receloso; no le encontraba el punto. Pero eso duró hasta la primera cucharada.

Ahora que ando haciendo pruebas para #elrestauranteimaginario con estos langostinos frescos de Valladolid he querido que la primera #receta vaya en la linea de sabores profundos y bien definidos. La verdad es que la calidad de @gambanatural es excepcional, sobretodo por disponer de un producto fresco sin aditivos ni conservantes. Y si los langostinos son buenos, que decir de mis tomates de #huertourbano

  • Preparación: 10minutos
  • Tiempo de cocción: 5minutos
  • Rendimiento: 4

Ingredientes:

Instrucciones:

En primer lugar hacemos el gazpacho triturando todos los ingredientes para ello. Luego lo pasamos por el colador chino y reservamos en el frigorífico.

Cortamos los #langostinos en trozos y el tomate pelado igualmente. Incorporamos el resto de ingredientes y dejamos que se "cocine" cinco minutos.

Escurrimos el #ceviche reservando el caldo para presentarlo a modo de chupito. Esto será "la sangre de tigre". Presentamos en el centro de un plato hondo el ceviche y lo rodeamos de gazpacho, coronando con unos brotes.

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