En primer lugar cocemos el pulpo en el caso que no lo compremos hecho. Cuando esté frío lo cortamos en rodajas. Reservamos un poco del caldo de cocerlo y lo reducimos a fuego lento a la mitad. Lo reservamos.

En una sartén doramos ligeramente el ajo picadito y añadimos el tomate rallado. Hacemos un sofrito al uso siempre a fuego tranquilo.

Mientras tanto vamos a hacer el all i oli de azafrán. En un vaso de turmix incorporamos todos lo ingredientes. Dejamos cinco minutos que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. Colocamos la turmix al fondo del recipiente y lo hacemos funcionar a bajas revoluciones. Cuando esté claro que está cuajando  empezamos a subir el aparato lentamente hasta conseguir emulsionar la salsa. La guardamos en el frío.

Calentamos el horno a 200ºC.

Calentamos los dos caldos y la tinta. Es importante que esté caliente cuando lo necesitemos.

Doramos las rodajas de pulpo en aceite de oliva en la paella. Lo reservamos y en la misma incorporamos el sofrito y el arroz. Lo doramos a fuego lento y moviendolo continuamente. Cuando esté bien suelto incorporamos un tercio del del caldo y movemos para repartir el arroz. Cuando se normalice la ebullición agregar otro tercio del caldo. Antes de los ocho minutos de cocción rectificamos el punto de sal, así conseguiremos que el sabor impregne bien los granos de arroz.

Añadimos el resto del caldo y las rodajas de pulpo y terminamos el arroz en el horno. Cuando lleve 17 minutos en total el tiempo de cocinado lo sacamos del horno y dejamos que repose unos minutos. ¡Listo!

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En primer lugar rallamos o picamos en un procesador de alimentos las zanahorias. Las reservamos.

Batimos los huevos junto con el aceite de oliva virgen extra y la vainilla.

Tamizamos la harina junto a la sal, bicarbonato, levadura, canela y jengibre.

Incorporamos la harina a los huevos y mezclamos bien hasta tener una crema fina. Añadimos la zanahoria y los frutos secos. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Forramos un molde con margarina si queremos evitar la lactosa o con mantequilla sin no tenemos la intolerancia. Espolvoreamos con la harina. Incorporamos la mezcla y horneamos a 170ºC/180ºC durante al menos 60 minutos. Nos tenemos que asegurar de que está perfectamente cocido pinchando el bizcocho con una aguja.

Sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno sólo tenemos que mezclar los ingredientes.

Para preparar la cobertura añadimos a las claras de huevo el azúcar glace y el limón. Tiene que quedar bastante espesito.

Abrimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el queso. Tapamos de nuevo y cubrimos con la cobertura. Dejamos que se fije al menos un par de horas.

Y ya tenemos lista una deliciosa Tarta de Zanahorias. Si te ha gustado esta Receta compártela con tus redes.

En primer lugar calentamos a fuego lento la leche hasta conseguir unos 70ºC. Luego la dejamos reposar media hora. Trascurrido este tiempo mezclamos el zumo bien colado, la nata y el yogurt. Esperamos unos diez minutos u llevamos al fuego hasta que se corte la leche. Entonces añadimos la sal y pasamos la leche por un paño y un colador. Dejamos que se escurra bien y luego lo apretamos con el paño.

Lo pasamos a un molde según nuestras necesidades y gustos y conservamos en la zona más fría de la nevera.

En primer lugar envasamos al vacío las manzanas junto con la salsa de soja y cocinamos a 65ºC cinco minutos. reservamos.

Limpiamos las sardinas bien y luego les quitamos la espina central y con la ayuda de unas pinzas todo el resto. Luego las dejamos reposar sonre una capa de sal y finalmente las cubrimos con la sal restante. Las dejamos con cierto peso encima de siete a diez minutos dependiendo del tamaño y de nuestro gusto.

En un bol montamos una vinagreta con la soja de las manzanas, zumo de limón y aceite de oliva.

Limpiamos bajo el grifo las sardinas y las disponemos sobre un plato. Luego las cubrimos con finas láminas de manzana y finalmente las aliñamos con la vinagreta.

¡A disfrutar!

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En primer lugar vamos a preparar la #salsa verde. Doramos a fuego muy lento los ajos en aceite de oliva. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore. Luego añadimos el caldo de pescado y las algas y cocinamos quince minutos a fuego lento. Trituramos la salsa y reservamos caliente.

Limpiamos de tierra e impurezas la remolacha y la cocemos en agua salada. Cuando esté cocida la pelamos y cortamos en dados. Luego la salteamos con aceite de oliva y aliñamos. La reservamos caliente también.

En una sartén caliente marcamos el salmón salpimentado. Incorporamos la salsa al salmón y cocinamos unos minutos para que el pescado se quede jugoso.

Aliñamos las algas previamente hidratadas con aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.

Ahora sólo tenemos que montar el plato a nuestro gusto y a disfrutar de una opción muy sana y nutritiva. Espero que os guste!

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En primer lugar ponemos a hervir cinco minutos el agua y azúcar. Lo dejamos enfriar totalmente para añadirle el zumo de limón y las hojas de menta. Trituramos a máxima potencia. Lo introducimos en el congelador moviéndolo cada media hora hasta su congelación. Ya tenemos el sorbete de menta.

En un vaso para triturar o la #termomix procesamos todos las verduras, para añadirle luego el resto de ingredientes y seguir triturando. Lo pasamos por el colador chino y guardamos en el frigorífico hasta que lo necesitemos.

A la hora de presentarlo llenamos un bol, vasito o recipiente que más os guste, pensando que es un plato que se come con cuchara. Coronamos con el sorbete de menta simulando la escarcha, cosa que conseguiremos raspando con la cuchara.

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En primer lugar preparamos los espárragos lavándolos y luego pelándolos con cuidado. Los aliñamos con el resto de ingredientes preparados para ello y los embolsamos al vacío. Los cocinamos aproximadamente dos horas a 65ºC. Dependerá del grosor y de la calidad del producto. Sacamos la bolsa para dejarla enfriar.

Por otro lado preparamos los #perrechicos o #setas de San Jorge, los aliñamos con los ingredientes preparados para ello e igualmente cocinamos al vacío a 65ºC una hora y media aproximadamente, también dependiendo del tamaño del producto. Retiramos la bolsa del calor y la dejamos enfriar.

Para preparar el all i oli de limón lo primero que hacemos es escaldar los ajos. Luego los trituramos junto con la yema de huevo. Agregamos el zumo de limón y el aceite y lo montamos con la batidora. Cuando esté montada, añadimos la ralladura de limón y la sal. Trituramos unos segundo más y listo. Reservamos en el frigorífico.

Empezamos a preparar el salmorejo. Cortamos los espárragos separando las yemas de los tallos. Reservamos aquéllas y troceamos los tronquitos y los disponemos en el vaso de la trituradora. Incorporamos el caldo que han soltado los espárragos en la cocción dentro de la bolsa, el jengibre, la sal, vinagre y aceite de oliva. Trituramos bien y reservamos.

Vamos a emplatar. Blanqueamos unos segundos las tiras de zanahoria en el agua hirviendo. Con estas tiras atamos los espárragos a modo de faja de tres en tres.

En la base del plato ponemos una cucharada de salmorejo y encima asentamos los espárragos atados. Colocamos los #perrechicos, unas hojas de menta y encima una lágrima de all i oli. Y a ¡Disfrutar!

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Si somos organizados solventamos el bizcocho en menos de una hora. con lo que ya no parece que tengamos que estar toda la tarde metidos en la cocina. Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes y utensilios para tenerlos a mano.

en mi caso he hecho la piña en almíbar por necesidad. También podemos usar piña de bote perfectamente. Si así lo hacemos separamos el líquido de la fruta y reservamos las dos partes. Para hacer la piña en almíbar calentamos el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir introducimos las rodajas de piña cortadas en rodajas finas y descorazonadas. Un par de minutos hirviendo y apagamos el fuego. Dejamos enfriar y reservamos.

Preparamos el molde y mientras preparamos el azúcar en una sartén. cuando esté dorado lo volcamos en el fondo del molde y lo repartimos bien.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una crema, incorporamos la esencia de vainilla y luego los huevos de uno en uno. Seguidamente incorporamos el yogurt y finalmente la harina, la sal y la levadura tamizados.

Distribuimos las rodajas de piña en el fondo del molde y encima la masa del bizcocho. Horneamos a 180ºC unos 35 minutos, siempre comprobando el punto pinchando el bizcocho y comprobando que el palillo sale seco.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, pinchamos con el palillo el fondo y humedecemos ligeramente con el almíbar de la piña. Cuando esté frío lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glace.

Ya tenemos listo nuestro postre, que combina genial con un helado de vainilla o de crema catalana.

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