L’estiu necessitava #receptes així … un hort en un got.
#recepta gaspatxo andalús
La primera cosa que vull ressenyar és que el gaspatxo, així com altres preparacions fredes amb l'ingredient vinagre, les cataloguem en l'apartat de sopes. El vinagre amb la seva acció àcida, "cuinarà" en certa manera els nostres #ingredients.
Situem el seu origen en la zona de l'interior d'Andalusia, encara que és probable que estigui en la picada de pa, oli i vinagre. D'aquesta fórmula inicial han sorgit multitud de variants al llarg i ample del panorama nacional; ajoblanco, all i oli, salmorejo ... L'ingredient que ara és protagonista no va arribar fins al segle XIX, el tomàquet.
Una dada útil per als que pateixen àcid úric, la major quantitat d'aquest àcid es concentra a la #pell, de manera que pelant els tomàquets baixarem els seus índexs de forma notable.
Ingredients:
- tomàquet madur de qualitat - 1 1/4 kg
- cogombre - 150 gr
- ceba tendra - 125 gr
- pebrot verd - 75 gr
- all - 1 sin gérmen
- pà -
- pebre vermell de la Vera - 6 gr
- comí - 1/2 cucharadita de moka
- vinagre blanc - 100 ml
- oli d´oliva verge extra - 175 ml
- aigua mineral (si no es de qualitat la de la aixeta) - 750 ml
- sal -
Instructions:
En primer lloc i sense cap dubte, rentar molt bé totes les #hortalisses i #verdures.
Trossejar tots els ingredients i ajuntar-los en un recipient amb suficient capacitat. Tritureu amb la #batedora elèctrica a consciència. Deixar reposar tots els # ingredients a la nevera un parell d'hores.
Transcorregut aquest temps, passem pel colador xinès esprement fins a l'última gota tot el gaspatxo. El vam provar i rectificar si cal el punt de sal, vinagre ... El conservem a la nevera per degustar fred.
El podem acompanyar d'una guarnició sòlida, pebrots, ceba, tomàquet, cogombre i pa fregit tallat brunoise i al gust.
Si volem evitar-nos el pa una solució és no incloure en la recepta l'aigua. Els ingredients contenen suficient líquid per mantenir la consistència adequada.
Recorda, si t'ha agradat aquesta #recepta potser als teus amics també ... #comparteix-la!
English
Español
Català