En el nostre menú setmanal no poden faltar els llegums.
#recepta amanida de llenties
Lens culinaris, una de les culleres més tradicionals a la Mediterrània. Una font d'hidrats de carboni, fibra, proteïnes i vitamines ... un imprescindible tant a l'hivern com a l'estiu, només hem d'adaptar l'estil de prepararles amb al clima. Les #llenties tenen una gran capacitat de maridar amb molts aliments.
Ingredients:
- llenties - 300 gr
- ceba tendra - 50 gr
- pebrot vermell - 40 gr
- pebrot verd - 40 gr
- tonyina en conserva - 120 gr
- anxoves - 4 filets
- menta fresca - 6 fulles
- oli d´oliva verge - 60 ml
- vinagre blanc - 20 ml
- bitxos piparras - 4
Instructions:
En primer lloc i amb temps suficient, coem les llenties. Partint d'aigua freda, més o menys dos litres. Tenint en compte que la duresa de l'aigua, qualitat i varietat de llegum són determinants en la durada de la cocció, tindrem en compte que amb una aigua tova i unes llenties pardines de l'any les tindrem coent a foc mitjà mitja hora. Ha d'estar cuinada i lleugerament al dente. Afegim una cullerada de sal i les deixem refredar en el seu brou.
Mentrestant preparem la #vinagreta per amanir. Tallem brunoise les verdures, les ajuntem amb la tonyina en conserva, les amples trossejades, els bitxos piparras trossejades, la menta picada, l'oli i el vinagre. Barregem bé fins aconseguir emulsionar bé la vinagreta.
Escorrem les #llenties i incorporem la #vinagreta. Deixem refredar i macerar almenys un parell d'hores a la nevera.
Queda molt bé presentar l'amanida dins d'un full d'enciam, o unes fulles de cabdells. El cruixent d'unes rodanxes de cogombre li dóna un toc interessant a aquesta #amanida.
English
Español
Català