una #sopa freda que et farà bufar.
#recepta ajoblanco
Juntament amb els salmorejos, gaspatxos, all i olis trobem una versió blanca. Igual d'antiga que les anteriors #receptes, amb un ingredient nou en el grup, les ametlles. Antigament es majaba en un #morter, avui podem prescindir de treballar dur amb el braç i passar-ho per un processador d'aliments o batedora.
Ingredients:
- ametlles crues i pelades - 120 gr
- all - 2
- aigua fresca mineral - 1 l.
- molla de pà blanc - 150 gr
- oli d´oliva verge extra - 100 ml
- vinagre de vi blanc de qualitat - 35 ml
- sal -
- pebre blanc -
Instructions:
Posem a remullar el pà amb la resta d'ingredients líquids a excepció de l'oli. L´escorrem lleugerament i dins el brou restant triturem bé els alls i les ametlles. Incorporem sense deixar de triturar el pà, la sal i pebre i finalment l'oli d'oliva fins que quedi ben emulsionat. Deixem reposar el #ajoblanco a la nevera unes hores i estarà a punt per degustar-lo. En xupitos gelats, al plat ... acompanyat de meló, raïm, síndria ... fins i tot pà fregit, pernil cruixent ...
English
Español
Català